Diese Kastenform aus aluminiertem Stahlblech ist die professionelle Form bei fast allen Bäckern für ein 1 Kg Brot. In meinen Backkursen werde ich immer über diese Formen befragt. Sie sind ganz einfach in der Handhabung. Wenn man sie neu bekommt, einmal mit Spülmittelwasser kräftig ausspülen und abtrocknen.
Vor jedem Backen entweder ausbuttern oder mit einem Trennspray aussprühen. Fertig!!
Den Teig (ca. 1120 - 1160 g) einfüllen und bis zum Rand gehen lassen. Dann entweder mit einer Stipprolle über den Teig fahren oder mit einer Fleischgabel einstechen.
Weißbrote oder Stuten werden bei mir nur ein mal mittig eingeschnitten.
Nach dem Abbacken kann man das Brot ganz leicht aus der Form nehmen. Dann die Form nur noch mit einem Papiertuch sauber wischen. Es soll sich eine gewisse Patina auf der Form bilden.
Bei mir ist diese Form ständig im Gebrauch.